使用EMS邮寄法律文书和文件有以下几个主要原因：
权威性
EMS是唯一适格寄递人。根据《邮政法》第五十五条和《邮政法实施细则》第四条的规定，快递企业不得经营由邮政企业专营的信件寄递业务，包括国家机关公文。EMS作为邮政企业的服务，具有法律上的权威性和合法性。
可靠性
EMS投递具有可靠性，拒收视为送达。EMS的拒收行为视为送达，不需要相对方作出承诺或意见。寄件人可以通过EMS官网查询送达记录及签收回执，确保文件被正确投递。
安全性
EMS在全国范围内有广泛的自营网点，能够覆盖偏远地区，确保文件的安全送达。EMS还提供多种加密方式，更好地保护文件的安全性，适合寄送重要和敏感的文件。
全国覆盖
中国邮政拥有庞大的邮政网络，能够覆盖全国各地，包括城市和偏远地区。这使得使用EMS邮寄法律文书和文件能够确保它们能够到达目的地，避免因其他快递公司无法覆盖偏远地区而导致的法律风险。
服务质量和经验
EMS提供一对一的精致服务，并且在派送通知书的流程上具有更多的经验。EMS的服务质量和可靠性得到了广泛认可，适合寄送重要文件。
公信力
EMS作为国有企业，具有较高的信誉和稳定性，使用EMS邮寄文件可以增强公众和收件人的信任度。EMS的公信力也是其他快递公司难以比拟的。
法律规定
法律明确规定，国家机关公文寄递由邮政企业专营，其他快递公司不得经营这项业务。因此，使用EMS邮寄法律文书和文件是遵守法律规定的必要行为。
综上所述，使用EMS邮寄法律文书和文件是为了确保其权威性、可靠性、安全性、全国覆盖、服务质量和经验、公信力以及遵守法律规定。尽管其他快递公司可能在速度和费用上有优势，但在涉及法律文书和敏感文件时，EMS是更为合适和可靠的选择。
